Ciorba de perisoare

Reteta ciorba de perisoare


Ingrediente:
2 l de apa,
1 l de bors,
zarzavat de supa (un morcov, un patrunjel si o ceapa),
verdeata,
3 rosii,  
1galbenus,
2 linguri de smintina,
500 de g carne cu os,
o felie de piine,
2 linguri de orez, 
1 ceapa,
1 ou,
sare,
piper.

Mod de preparare: Se pune la fiert intr-o oala cu apa, un morcov, un patrunjel si o ceapa, toate taiate marunt si osul care ramine de la carne. Se lasa sa fiarba bine.

Se toarna borsul fiert separat si strecurat. Se adauga verdeata taiata fin, rosiile, carora li s-au scos semintele, si sare. Se lasa sa dea citeva clocote.

Se face o tocatura de carne, cu miezul de la o felie de piine muiat si stros bine. Se adauga orezul, ceapa tocata fin, un ou, sare, piper.

Se fac perisoare mici cu mina uda si se pun la fiert in ciorba. Inainte de a se servi, se scoate osul din ciorba si se drege cu un galbenus batut cu smintina.